おせち料理、意識調査

JA全中の「おせち料理に関する意識調査」

調査会社   全国農業協同組合中央会(JA全中)
調査方法   インターネット
調査対象者  20〜60歳代の男女1,000人
調査期間   平成28年9月27日〜9月30日

 

おせち料理の意識調査の資料は古いものが多かったのですが
、新しい資料がありましたので紹介します。

あなたはおせち料理を手作りしていますか?

・全て手作りしている   7.3%
・ほとんど手づくりして一部購入している  23.8%
・ほとんど購入して一部手づくりしている  33.2%
・全て購入している  19.7%
・分からない   16.0%
・合計  100.0%

あなたがおせち料理を作るのに参考にしている情報

全体

・自分の母から教わった作り方  51.6%
・料理の本   34.5%
・インターネットのレシピサイト  28.3%
・テレビの料理番組   10.4%
・義理の母から教わった作り方   9.4%
・友人・姉妹・親せきなどから教わった作り方   7.9%
・お料理教室で教わった作り方   7.7%
・その他   1.2%
・特になし   11.7%
・合計 100.0%

あなたは家庭の味を次世代に伝えていきたいですか?

そう思う 34.7%
ややそう思う 42.4%
あまりそう思わない 19.6%
そう思わない  3.2%

あなたが手づくりするおせち料理はなんですか?

*複数回答

1位 筑前煮・煮しめ 55.1% 
2位 なかす  41.7%
3位 黒豆  40.9%
4位 卵焼き  39.5%
5位 栗きんとん  28.8%
6位 焼き魚 24.8%
7位 田作り 23.8%
8位 昆布巻き  19.4%
9位 酢れんこん 19.1%
10位 エビ 18.9%
11位 肉巻き  15.9%
12位 伊達巻き  15.4%
13位 たたきごぼう 12.9%
14位 ローストビーフ 11.9%
15位 いくらの醤油漬け  8.4%
16位 酢だこ  8.4%
17位 その他   6.0%

あなたが思う手作りおせち料理の良い点

1位 美味しい 49.6%
2位 お正月が来る実感が持てる 48.4%
3位 安心・安全である 42.2%
4位 家族とのコミュニケーションになる 30.0%
5位 お金が節約できる 29.5%
6位 作るのが楽しい 17.4%
7位 手作りの料理を食べてもらえるのが嬉しい 16.9%
8位 その他  0.5%
特になし  6.9%

あなたはおせち料理が好きですか?

好き まあまあ好き あまり好きではない 好きではない
20代 16.5% 45.5% 27.0% 11.0%
30代 14.0% 45.5% 28.5% 12.0%
40代 16.0% 44.5% 27.0% 12.5%
50代 22.0% 48.5% 25.0%  4.5%
60代 22.0% 53.5% 22.5%  2.0%
全体 18.1% 47.5% 26.0%  8.4%

あなたが好きなおせち料理はなんですか?

全体

1位 栗金団 44.3%
2位 数の子 40.5%
3位 ハム・ローストビーフ 39.8%
4位 黒豆 39.7%
5位 卵焼き  37.0%
6位 かまぼこ 34.3%
7位 海老 33.5%
8位 伊達巻 29.7%
9位 筑前煮・煮しめ 26.3%
10位 肉巻 26.2%
11位 いくら・筋子 24.8%
12位 昆布巻き 22.0%
13位 なます 20.6%
14位 焼魚 20.2%
15位 酢だこ 19.4%
16位 田作り 16.4%
17位 たたきごぼう 16.4%
18位 酢れんこん 11.5%
19位 その他  1.3%
20位 特になし  7.8%

あなたのおせち料理の予算はいくらですか?

全体

・5000円未満 22.5%
・5000〜1万円未満 21.8%
・1万円台 32.7%
・2万円台 13.6%
・3万円以上   9.4%

貴方はおせち料理が残ったらどうしていますか?

煮しめが残った場合

 残った煮しめをミキサーにかけて和風仕立てのスープにします。

栗豆が残った場合
 

 ホットケーキの中に入れて、黒豆ケーキを作ったり、プリンの中に入れて黒豆プリンを作ります。

筑前煮が残った場合

 カレーの具材として使ったり、細かく刻んで炊き込みご飯にしたり混ぜご飯として利用します。

椎茸が残った場合

 茶わん蒸しの具材として使います。

海老が残った場合

 茶わん蒸しの具材として使います。

栗金団が残った場合

 パウンドケーキとして利用します。

 

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