正しいおせちの解凍方法
冷凍おせち料理の解凍方法はメーカーによって若干違いますが、基本は同じです。
このサイトでは、高島屋の冷凍おせちの解凍方法を紹介しますが、必ず製品に同梱されている
解凍説明書を確認してから解凍するようにしてください
解凍方法と解凍時間
必ず白箱から出して解凍してください。
冷蔵庫内温度[弱]で（５〜７度）での解凍が、ドリップや結露がおこりにくいため最適です。
おすすめの解凍方法
冷蔵庫内での解凍
■お重を重ねた状態
冷蔵庫内温度[弱]で（５〜７度）での解凍
約２４〜３６時間
＊冷蔵庫の温度が低すぎると解凍時間が長くなります
■お重を分けた状態
冷蔵庫内温度[弱]で（５〜７度）での解凍
約２０〜２４時間
＊冷蔵庫に入らない場合は各お重を一段ずつラップに包みわけして解凍します。
■室内冷暗所での解凍
室内温度が５〜１０度前後での解凍時間
約２４時間
＊室内での解凍状況をチェックします。
■室内での解凍
室内温度１０〜１５度での解凍時間
約１６時間
＊室内での解凍は温度変化があるので必ず解凍状況のチェックをします。
＊参考として冷蔵庫の温度は、メーカーによって違いますが、弱は５〜７度、中は２〜４度、強は０〜１度程度です。
＊上記方法でほとんどの食材は解凍しますが、一部完全に解凍されない物がある場合があります。
その際は、常温にてさらに１時間〜２時間半様子を見ながら解凍します。
◆レンジでの解答は×
電子レンジを使用した解凍は、食材の水分等が飛ぶ心配があり、風味にも影響します。
電子レンジでの解凍は絶対にしないで下さい。
◆再冷凍は×
一度解凍したおせちが、残ったからと言って保存させようと再冷凍することはよくありません。
おせちの風味が落ちるだけでなく、せっかくの食材の劣化を早めてしまいます。
おせちの解凍方法 一言アドバイス
前述の解凍時間は、あくまで目安です。
各家庭の環境によって解凍時間もまちまちですので、途中で解凍の進み具合を確認することで解凍に失敗するということも無くなります。
一番安心な解凍方法はやはり温度が一定な冷蔵庫ですが、年末は買い込んだ食材で冷蔵庫がいっぱいという家庭が多いと思います。
しかし、冷蔵庫が狭いからと、重箱の中身を小分けして解凍していると、せっかくの盛り付け済みの手間いらずおせちが、逆に手間が増えてしまうことになってしまいます。
出来れば、余裕をもって冷蔵庫内に解凍スペースを前もって確保しておくことが望ましいです。
配達日もギリギリの３１日に指定しておくと、冷蔵庫解凍ではお正月に解凍が間に合わないこともあります。
やはり美味しく食べるなら余裕をもって配達日は３０日にしておくのが安心です。
常温解凍は解凍時間は短くて済むのですが、どうしても食材のドリップや結露、食材の変質も起きる心配があるので出来れば避けたいところです。