愛知三河 料亭「千賀」監修のおせち舞千
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愛知県蒲郡の三谷温泉
割烹料理 千賀
料理長である千賀信明が１８歳より日本料理の世界に入り、
神戸の料亭を皮切りに大阪の有名老舗料亭での厳しい修行の後、
独立し故郷である愛知県蒲郡の三谷温泉に１９７０年に割烹料亭「千賀」を開きました。
「一客一亭」を神髄に、料理への業はもちろんのこと、
お一人お一人をあたたかくもてなす心を創業当時より大事にしています。
古来より料理人の繊細な感性が、それぞれの四季より「味」の神髄をくみ、
育まれてきた日本料理。
器を賞で季節感に感動し、自分の味覚確かめる。
一品一品に感じ取っていただける板場の空気。
料亭ならではの楽しみを一亭一亭に心がけています。
おせち琴千寿
- 二人で同じお重をつつきながら食べられる特別なおせち
- 割烹料亭「千賀」監修の本格的な味わい
- 中国産主原材料不使用の食材にもこだわった安心、安全なおせち
一人一重をコンセプトにした、美しく、愛らしい宝石箱のようなおせち。
割烹料亭千賀の料理長「千賀信明」と、その息子である花板「千賀秀紀」が、
想像豊かに盛りつけた、同じお重二折一組の特別なおせちです。
繊細な味付けと確かな包丁さばきは、二人とも匠の域に達する腕。
この親子が作るおせ料理は、他の追随を許さない、
神色自若ともいえる、親子鷹のおせち料理です。
二段重２７品
たら旨煮、田作り、金柑甘露煮、村雨玉子、くず水晶、鶏照焼、穴子八幡巻、梅麩、にしん酢〆、紅白錦糸巻、たたき牛蒡、いくら醤油漬、紅白生酢、丹波黒大豆蜜煮、きんとんあん、寿栗甘露煮、鰹くるみ、伊達巻、手毬餅、紅鮭白醤油焼、昆布巻、蛸小倉煮、祝い海老、青梅甘露煮、鮎笹巻、数の子鼈甲漬、梅松葉
スタッフのおすすめの逸品
蛸小倉煮
小豆を加えて柔らかく煮込んだタコの足です。
よく味がしみていて、噛めば噛む程おいしさが口の中に広がります。