おせち料理のお客さまへの出し方をアドバイスします。
我が家ではおせち料理は元旦に家族で食べるものと認識していますが、
おせち料理は、購入するにしても手づくりにしても、
手間暇やお金もかかっているので、
家族で食べるには少し贅沢な気がしないでもないです。
しかし、正月に祝う風習は大事にしたいと思います。
我が家では、正月に来客があったりするのですが、
その時におせち料理のお重を出したいのですが、
家族でつついたものを、そのまま出すには抵抗があります。
皆さんは家族用と来客用と分けて作っているのでしょうか？
我が家では、家族用と来客用とわけて作ってはいません。
お客様の予定がある時は、おせち料理を余分に作っておいて、家族は直箸ではなく、
取り箸を使ってお重から出していました。
（直箸すると傷みも早いです）
お重で出す時には、家族で食べた後に隙間ができた時には、料理を詰めて出すようにしています。
家族でつついた後の物をそのまま出されるとお客も抵抗があると思います。
逆にお客様が残したものを後で食べるというのも嫌ですよね。
客様用には、小さなお重を用意しておいて、家族用のおせち料理からお客様が食べられそうな分だけを取り分けて出されたらどうでしょう？
小さなお重が無ければ、大皿に綺麗に盛り付けてもいいかと思います。